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Les entrées
Coquille Saint-Jacques
Crevettes de Matane Pétoncles de baies Bisque de crustacés Bacon de bœuf maison
17.95
Tartare de bœuf AAA
Boston, New York et filet au couteau, raifort, condiments et émulsion à la sauce béarnaise
24.95
Flanc de porc à la bière Charlotte
Style Burnt ends Sauce BBQ à la Charlotte Purée oignons doux Pain de maïs maison Choux à la moutarde fumée
17.95
Soupe à l'oignon gratinée au cheddar fort
15.95
Accompagnez votre foie gras d’un vin liquoreux
Loupiac 2018, Bordeaux, France
10.00
Foie gras poêlé
Foie gras de la Ferme Hudson Chutney ananas et vanille Gel d’argousier Purée de topinambour Pain brioché maison
24.95
Tartare de saumon, shiitakés et pistaches
Pulpe d’avocats, graines de sésame noir
16.95
Carpaccio de gravlax d'omble
Baies nordiques Crème aigrelette aux agrumes Chips de bagel maison Billes de vinaigre de mélilot
18.95
Tartare de boeuf AAA & os à la moelle
Boston, New York et filet au couteau Raifort et condiments Mélangé à la moelle rôtie Émulsion à la truffe Chips de topinambour Croûton de foccacia
24.95
Salade césar « grillée »
Un classique réinventé
15.95
